Ежедневные архивы: 18.04.2021

Nowa Europa Wschodnia (Польша): борщ — это практически святыня. Украине пора декоммунизировать национальную кухню

Интервью с Евгением Клопотенко — одним из самых известных украинских шеф-поваров. Nowa Europa Wschodnia: Есть ли связь между развитием гастрономии и историей человечества? Евгений Клопотенко: На протяжении большей части истории культура еды сводилась (и отчасти сводится до сих пор) к разным способам приема пищи. Какие-то существенные изменения начали происходить только в последние 250 лет. Изучая историю ресторанной отрасли, можно увидеть, что первые аналоги ресторанов появились в Европе уже во время Римского мира, когда ...

Читать далее »

Хуаньцю шибао (Китай): какая польза от поедания богатой хлорофиллом пищи?

Пришла весна, и повсюду появились зеленые побеги. В середине весеннего сезона у многих народов есть обычай собирать дикорастущие съедобные растения, есть зеленые пампушки (из рисового теста с добавлением диких трав или листьев, прим. пер.) и готовить на пару рис с соком молодых растений. Они используют различные рецепты и превращают свежие молодые побеги, прорастающие весной, в зеленую пищу, которую подают на свой собственный обеденный стол. Этот красивый зеленый цвет концентрируется в листьях растений ...

Читать далее »